Nuestras máquinas te ayudan a porcionar y redondear. ¡Y tenemos un producto que te permite hacer ambas cosas a la vez!

Producción de panes de diversos tamaños.

De 50 a 300 g (con los correspondientes “conos extrusores” para el porcionado y las correspondientes “campanas de redondeo” para el redondeo)

Bolas de forma esférica, compactos y lisos.

Tamaño uniforme, forma compacta y bien cerrada.

Sin desperdicio

Alta precisión de porcionado (+/- 5%). Esto permite recuperar y amasar cualquier sobrante.

Alta capacidad de producción

Alta productividad horaria (de 700 a 1200 porciones por hora)

Extrema facilidad de uso

Una vez configurada, la máquina funciona de forma autónoma según sus necesidades sin requerir ninguna otra intervención.

Protección de la salud

Su uso previene el desarrollo de enfermedades profesionales como la artritis del hombro y el síndrome del túnel carpiano.

Tamaño pequeño

Compactos y ahorradores de espacio, se pueden colocar en cualquier espacio, desde pizzerías tradicionales hasta talleres de producción artesanal-industrial.

Fácil limpieza

Fabricada íntegramente en acero inoxidable, el interior de la máquina se limpia fácilmente con una esponja húmeda, mientras que los accesorios, como la espiral y la cuchilla, son completamente desmontables y aptos para lavavajillas. Los conos de aluminio se pueden lavar a mano, mientras que las campanas y los discos deben limpiarse con una esponja húmeda. Para agilizar el proceso, recomendamos limpiar la máquina inmediatamente después de usarla.

Divisora y boleadora de masa BM2AS

Dos funciones en un solo modelo: la BM2AS porciona y redondea automáticamente la masa de pizza. Puede cargar hasta 30-32 kg de masa y obtener porciones perfectamente porcionadas y redondeadas. Gracias a su alta productividad, puede planificar su trabajo: no tendrá que preparar masa a diario y podrá guardar las bolas de masa en el refrigerador para el proceso de maduración y leudado.

Porcionadora BM2

Permite cargar hasta 30-32 kg de masa y ajustar el peso de la porción (de 50 a 300 g), eligiendo el cono correspondiente al peso deseado. La productividad por hora es muy alta: hasta 1200 porciones de 50 g por hora. También es muy apreciada para porcionar masa de piadina.

Formadora de bolas de sobremesa AST

Redondea porciones de masa según el peso deseado (de 50 a 300 g), garantizando un pan redondo y compacto. Pequeña y compacta, cabe en cualquier lugar y es muy fácil de usar: ¡nuestra boleadora es una gran ayuda para su trabajo, ya que puede insertar una porción cada 3 segundos!

Conos y campanas

Puedes adquirir conos y campanas de distintos tamaños, en función del peso de masa deseado.

• Seleccionar y coloque el cono correspondiente al peso deseado.   SCEGLI IL TEMPO VERBALE
• Introducir la masa en la tolva de la máquina (unos 30 kg de masa sin levadura).
• Comenzar a dividir en porciones.
• En el caso del modelo BM2AS, las porciones cortadas se transportan a una campana tipo “caracol” para ser redondeadas.
• En el caso del modelo AST, una vez seleccionada y posicionada la campana correspondiente al peso de la porción, introduzca los panes en la abertura superior y la porción redondeada quedará disponible a la salida de la cinta transportadora.

Para lograr la esfericidad deseada, puedes repetir el último paso si es necesario.

Importante: Las divisoras y boleadoras de masa no funcionan con masa que ya haya levado a temperatura ambiente o en el refrigerador.