Unsere Maschinen helfen Ihnen beim Portionieren und Runden. Und wir haben ein Produkt, mit dem Sie beides gleichzeitig erledigen können!

Herstellung von Broten verschiedener Größen

Von 50 bis 300 g (mit den entsprechenden „Extruderkegeln“ zum Portionieren und den zugehörigen „Rundglocken“ zum Runden)

Kugelförmige Brote, kompakt und glatt

Einheitliche Größe, kompakte, gut geschlossene Form.

Kein Abfall

Hohe Portionsgenauigkeit (+/- 5 %). Dadurch können Sie eventuelle Reste auffangen und erneut verkneten.

Hohe Produktionskapazität

Hohe Stundenproduktivität (700 bis 1200 Portionen pro Stunde)

Äußerst einfache Bedienung

Nach der Einrichtung arbeitet die Maschine autonom und bedarfsgerecht, ohne dass ein weiteres Eingreifen erforderlich ist.

Gesundheitsschutz

Durch ihre Verwendung werden berufsbedingte Krankheiten wie Schulterarthritis und Karpaltunnelsyndrom verhindert.

Kleine Größe

Kompakt und platzsparend, können sie in jedem Raum aufgestellt werden, von traditionellen Pizzerien bis hin zu handwerklich-industriellen Produktionsstätten.

Einfache Reinigung

Die Maschine ist komplett aus Edelstahl gefertigt und lässt sich innen einfach mit einem feuchten Schwamm reinigen. Die Zubehörteile – wie Spirale und Klinge – sind vollständig abnehmbar und spülmaschinenfest. Die Aluminiumkegel können von Hand gespült werden, während Glocken und Scheiben mit einem feuchten Schwamm abgewischt werden sollten. Um den Reinigungsprozess zu beschleunigen, empfehlen wir, die Maschine direkt nach Gebrauch zu reinigen.

BM2AS Teigteiler + Teigrunder

Zwei Funktionen in einem Gerät: Die BM2AS portioniert und formt Pizzateig automatisch. Sie können bis zu 30–32 kg Teig einfüllen und erhalten perfekt portionierte und runde Portionen. Dank ihrer hohen Produktivität können Sie Ihre Arbeit optimal planen: Sie müssen den Teig nicht täglich neu zubereiten und können die Teigkugeln zum Reifen und Gären im Kühlschrank aufbewahren.

BM2 Portioniermaschine

Sie ermöglicht das Einfüllen von bis zu 30–32 kg Teig und die Einstellung des Portionsgewichts (von 50 bis 300 g) durch Auswahl des passenden Kegels. Die Stundenproduktivität ist sehr hoch: bis zu 1.200 Portionen à 50 g pro Stunde. Sie eignet sich auch hervorragend zum Portionieren von Piadina-Teig.

AST- Bankspieler

Formen Sie Teigportionen nach Wunschgewicht (50 bis 300 g) und erhalten Sie so ein rundes, kompaktes Brot. Klein und handlich, passt das Gerät überall hin und ist kinderleicht zu bedienen: Unser Teigformer ist eine große Hilfe, denn Sie können alle 3 Sekunden eine Portion einfüllen!

Kegel und Glocken

Sie können Kegel und Glocken in verschiedenen Größen kaufen, je nach gewünschtem Teiggewicht.

• Wählen Sie den Kegel entsprechend dem gewünschten Gewicht aus und platzieren Sie ihn.
• Den Teig in den Einfülltrichter der Maschine geben (ca. 30 kg ungesäuerter Teig).
• Beginnen Sie mit dem Portionieren.
• Beim Modell BM2AS werden die abgeschnittenen Teile in eine „Schnecken“-Glocke befördert, um dort abgerundet zu werden.
• Beim Modell AST wählen und positionieren Sie die Glocke entsprechend dem Gewicht der Portion. Anschließend legen Sie die Brote in die obere Öffnung ein, und die abgerundete Portion steht am Ausgang des Förderbandes bereit.

Um die gewünschte Kugelform zu erreichen, können Sie den letzten Schritt gegebenenfalls wiederholen.

Wichtig: Die Teigteiler und -rundmacher funktionieren nicht mit Teig, der bereits bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufgegangen ist.