Pizzeria Di Mauro
| Proyecto: | Pizzeria di Mauro |
| Categoría: | Pizzería para llevar |
| Dónde: | Utiel (Valencia), España |
| Productos Oem: | Voltaire |
| Año de realización: | 2016 |
La Pizzeria di Mauro de Valencia está abierta desde hace unos veinte años, pero el propietario actual, el Sr. Claudio Zamfir, la compró en junio de 2012. Es una pizzería para llevar exitosa.
La solicitud
- El Sr. Zamfir necesitaba un horno muy productivo que sustituyera el que había en el local desde su apertura y que ya era de marca Oem.
- Claudio trabaja solo en la pizzería: toma los pedidos, prepara las bases, hornea y prepara las pizzas para la entrega. Por esto buscaba un horno fácil de usar, rápido y de altas prestaciones.
La solución
- Puesto que se trataba de una inversión importante, antes de decidir, Claudio había visto y evaluado distintosos modelos de hornos de gas. Por eso vino a Italia desde Valencia con sus bolitas de masa para probar el horno personalmente en el laboratorio Oem antes de tomar la decisión final.
- El desafío de Oem era responder a las expectativas de Claudio confrontándonos seriamente con la competencia y con una “prueba de campo”.
- El horno seleccionado, nuestro Voltaire, respondía perfectamente a las necesidades de Claudio, tanto en términos de productividad como de espacio disponible en el local (el que ocupaba el horno anterior y que no se podía modificar) .
- Voltaire es un horno de gas con quemadores instalados en la parte inferior (debajo de las piedras refractarias) y en la superior. Garantiza óptimas prestaciones (gracias a sus quemadores dobles), sencillez de uso, posibilidad de trabajar con la puerta abierta, posibilidad de regular la potencia de los quemadores por separado y de trabajar con temperaturas de hasta 500 °C.
- Los técnicos de CODAMA efectuaron la instalación y el montaje ¡en solo 3 horas!
- Claudio produce unas 35/40 pizzas por hora, números verdaderamente interesantes considerando que trabaja solo.
- Claudio está enamorado de su trabajo y el horno Oem es para él un verdadero aliado: desde que lo tiene, más de una vez ha dicho “estoy más feliz cuando trabajo”.
