Greens Pizza
| Projekt: | Greens Pizza |
| Kategorie: | Restaurant & Pizzeria |
| Ort: | Belfast (Irland) |
| Produkte Oem: | Energy Doppelkammer |
| Jahr der Durchführung: |
2016 |
| Sito web:
|
www.greenspizza.com www.longscaterquip.com |
| Facebook: | GreensPizza |
Das seit dreißig Jahren bestehende Green Pizzas in Belfast ist eines der historischen Gaststätten der Stadt. Es handelt sich um ein erfolgreiches italienisches Ristorante-Pizzeria mit zirka hundert Sitzplätzen, das vor allem am Wochenende gut besucht ist, wo man oft bis zu 45 Minuten warten muss, um einen Tisch zu bekommen. Das Restaurant ist mittags und abends geöffnet und bietet daneben einen Take-away-Service. Das Menü ist sehr reichhaltig und die Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, mit einem besonderen Augenmerk auf die vegetarische und vegane Küche. Neben Salaten und Nudelgerichten stehen viele verschiedene Pizzas für jeden Geschmack zur Auswahl.
Die Anforderungen
- Seit seiner Eröffnung vor fast 30 Jahren wurde in dem Restaurant ein alter Brotbackofen verwendet, dessen scheibenlose Türen keine Einsicht in die Backkammer gewährten. Die Isolierung war unzureichend und der Ofen wurde den Produktionsanforderungen der Pizzeria nicht mehr gerecht. Greens Pizza suchte nach einem leistungsstarken Ofen, der auch bei Stoßbetrieb leicht zu benutzen ist. Der neue Ofen sollte in derselben Nische Platz finden, in der sich der alte Ofen befand.
- Das Restaurant befindet sich in einem historischen Gebäude, sodass für eventuelle Umbauten eine spezifische Genehmigung einzuholen gewesen wäre. Es war also wichtig, einen Backofen zu finden, dessen Installierung keine Eingriffe am Mauerwerk notwendig machte.
Die Lösung
- Der Inhaber des Restaurants war sofort „Feuer und Flamme“, als er den Backofen Energy von OEM zum ersten Mal in unseren Testlabors sah. Bei seiner Rückkehr nach Belfast hat er ihn unverzüglich bestellt und einen Monat später war der Backofen in seiner Pizzeria bereits voll in Betrieb.
- Bei dem von Green Pizzas gewählten Backofen handelt es sich um das Modell Energy mit doppelter Backkammer, das Top-Modell unseres Angebots. Er ist besonders leistungsstark dank einiger exklusiver technischer Eigenschaften wie: Selbsteinschaltung zwei Mal am Tag, sieben Tage pro Woche (der Ofen hat also schon die eingestellte Temperatur erreicht und ist betriebsbereit, wenn der Benutzer am Arbeitsplatz eintrifft), drei verschiedene Backprogramme (veränderbar je nach den Anforderungen des Pizzabäckers), Selbstreinigung und je nach Arbeitsbelastung einstellbarer Kamin.
- Der Backofen von Oem ist daneben im Vergleich zum alten Ofen sehr energiesparend, da er gut isoliert ist, über Sichtscheiben aus Doppelglas verfügt (zur Überwachung des Backvorganges, ohne die Tür zu öffnen) sowie über die Selbsteinschaltungsfunktion.
- Die Installierung wurde von der Firma Longs Catering Equip vorgenommen, einer Verkaufsstelle von Oem in Belfast, dessen Eigentümer George Long ist.
- Der Inhaber von Greens bat darum, dass ein Pizzabäcker seinen Angestellten in seinem Restaurant sämtliche Funktionen des Backofens zeigte und erläuterte. Wir haben ihm den Namen eines Pizzabäckers gegeben, mit dem wir zusammenarbeiten und der den Backofen genau kennt. Dank seiner Unterstützung konnten auch die optimalen Einstellungswerte festgelegt werden, um die von Greens gewünschte Pizza zu backen.
- Das Projekt erwies sich als ein großer Erfolg. Die Ausmaße des Ofens passten und es mussten keine Eingriffe im Mauerwerk für neue Anschlüsse vorgenommen werden, die mehr Zeit beansprucht und höhere Kosten erfordert hätten. Die Angestellten waren sofort bereit, die Funktionen des neuen Backofens zu erlernen und die für ihre Pizza und ihren Arbeitsrhythmus idealen Einstellwerte zu finden.
- Die Leistung des Ofens ist sehr hoch und erreicht am Wochenende bis zu 300/400 Pizzas pro Abend.
m.facebook.com/GreensPizza
