La particolarità del forno MILLENNIUM BAKER è quella di offrire una camera di altezza interna pari a 28 cm. con una bocca effettiva variabile dai 18 ai 28 cm; inoltre, offre la possibilità di cuocere sia a pietra che a teglia classica grazie alle dimensioni interne adatte a ricevere due o quattro teglie da 40 x 60. La temperatura massima di funzionamento è di 400 °C e la produzione nominale è pari a 8 teglie da pizza in un’ora o 6 da pasticceria. La dimensione modificabile della bocca è una soluzione innovativa brevettata che permette un considerevole risparmio energetico ed una maggiore reattività del forno rispetto alla ripresa della temperatura a seguito dell’apertura della porta, soprattutto nell’utilizzo ad altezza 18 cm. La volontà di OEM di adattare il forno a tutte le esigenze ed a tutti i tipi di cottura si concretizza con la possibile installazione nel forno di una speciale vaporiera comandata da un temporizzatore programmabile da 1 a 30 secondi che immette nella camera di cottura vapore già formato ad una temperatura minima di 160 °C per un’ottimale umidificazione del prodotto in cottura ed evitando gli shock termici.

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